《山海之间,澹绿之美》2021年旭耕新茶品鉴会在旭耕农场隆重举行
2021-04-08 15:40:10
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       2021年3月27日,《山海之间,澹绿之美》2021年旭耕新茶品鉴会在旭耕农场隆重举行,我们以茶为媒协同山海,特邀海阳市市政府、食品药监局、海阳果业中心、海阳茶叶协等相关领导、山东农业大学茶学系主任黄晓琴教授、高级评茶师王德涛先生、国家一级评茶师梁永亮老师、国家评茶员高级技师汪强强老师、烟台市茶文化推广大使汪贞娜女士,以及来自同行业的嘉宾等共品东方树叶之美!
    

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一人得幽,二人得趣,三人得品,清泉白石,煮水烹茶,各有趣味。茶在一冲一泡之间释放独特的香气与滋味,一品二聊,茶文化就在这一来二去之间繁衍生息。


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开园采茶,古法作茶
春风袭来,鲜茶吐翠,当下正是一年中春茶最佳的采摘时节。上山采茶路遇泥泞,云雾迷眼,鼓声轰鸣,这是庆祝开园采茶的乐章!跨上小篮子,用指尖的力量轻轻将嫩芽采下,一片片鲜嫩的茶叶载满春天的味道。茶园四周依靠原生松林和栽植的樱花树木环抱,鹊飞鸟掠,蛙声虫鸣,山草野花,随处可见。肥沃的土壤加上细心的管理与呵护,使得每一棵茶树都日渐茁壮。一芽一叶的口感细腻嫩滑,营养丰富,饱满的外形观赏性极高,这样优秀的茶原叶就是旭耕绿茶“澹吾甘露”最初的模样!

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好茶配好工艺,传统手作可以灵活操作,最大限度地保留茶叶的原味,尽情发挥茶叶原始、原生的特点。我们寻觅多时才找到传统手作茶人崔师傅,他做茶手法极柔和,委凋、杀青、揉捻和干燥,道道工艺环环相扣,每一道都少不了几十年的真功夫,看似四两拨千斤的轻松,实则大有学问,细节极多。制茶并不是一件可以标准化的工作,传统的制茶人需要根据采摘的日期、鲜叶的大小、柔嫩程度、当日的湿度和温度等变化及时对制茶工作作出相应的调整,因此灵敏的感受茶叶和环境的变化是一名制茶师扎实的功底。我们期望以手作工艺留住春之味、茶之香、茶之韵、自然之醇、香之充盈和口感之醇厚饱满,愿传统制茶的工艺得以延续。以茶为道,追溯茶本身的味道。

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春茶品鉴,专家态度
国家一级评茶师、茶学知识《梁胖道茶》主讲梁永亮老师、山东农业大学茶学硕士研究生及国家评茶员高级技师汪强强老师和山东农业大学茶学系主任黄晓琴在现场共同为茶友们品评旭耕的三款茶(明前绿茶“澹吾甘露”、红茶“霭芳原”和红茶“凡音间”),从茶叶的外形、茶香、汤色、滋味以及叶底5个方面综合测评。

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先观外形,旭耕茶叶的外形完整,含芽率高、鲜叶肥嫩、茶叶色泽明,这与细腻的制茶工艺与较好的原叶品质有着密不可分的关系。品鉴环节考验是茶叶品质的重头戏,评茶师对茶叶的品鉴与日常喝茶有所不同,取6g重的茶叶放入容量大小在150毫升审茶杯中,用沸水冲泡。在茶汤开汤后,先观汤色清澈,再细嗅茶,待到茶汤温度下降到适口的温度,轻啜一口茶汤含入口中,用口腔内的味觉细胞接触辨别茶汤的醇厚度、稠润度和甜度,旭耕绿茶“澹吾甘露”的茶汤高扬鲜爽,两款红茶滋味醇厚,得到了评茶师们的一致好评!最后观叶底,茶叶在冲泡之后吸水膨胀,使叶片还原为原有的形状。一款茶从采摘到加工存储的合理与否,都可以在叶底中暴露无遗。旭耕的三款茶(明前绿茶“澹吾甘露”、红茶“霭芳原”和红茶“凡音间”)外形统一,以嫩芽小叶居多且大小匀称,用手指揿压叶底柔软有韧性的嫩度好,将叶底置于水中宛若重生一般,鲜活感十足,且色泽鲜亮饱满富有生命力!

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没有哪种茶类,会比绿茶更爱春天的鲜爽。喝绿茶讲究喝早春,早春的茶长得慢且嫩,内含物质丰富,芽头鲜嫩饱满,不饮一盏头采绿茶,将是整个春天的遗憾!明前头采绿茶“澹吾甘露”花香四溢、滋味鲜爽、茶汤高扬、口感温润、且十分耐泡。

唐代诗人韦应物的《东郊》中“杨柳散和风,青山澹吾虑”,诗解是:杨柳依依,在和风里摇曳不定。青山如画,涤荡了我的心灵,忘却了尘世的忧愁。诗句的意境与喝此茶的心境相契合,茶香清幽,品一口,丝丝甜意顺着舌尖滑至心尖,甘甜绝妙,旭耕绿茶因此得名“澹吾甘露”。

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